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高不成低不就 三星酒店主動退出“評星”
作者:徐蘊海 日期:2012年02月13日 來源:蘇州日報 點擊數:
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20多年前,旅游飯店的“三星”是一塊響當當的招牌。如今,卻成了“高不成、低不就”的尷尬標記。今年,蘇州有9家旅游飯店退出“三星”行列,包括蘇州最早的兩家“三星”之一的南林飯店。如此集中“摘星”,使得蘇州大批三星級旅游飯店舉步維艱的生存現狀浮出水面。上有四、五星級高檔酒店和國際品牌酒店,下有經濟型連鎖酒店,身處夾縫中如何生存,是蘇州現有55家三星級旅游飯店共同面臨的難題。

凯发娱乐手机版  20多年前,旅游飯店的“三星”是一塊響當當的招牌。如今,卻成了“高不成、低不就”的尷尬標記。今年,蘇州有9家旅游飯店退出“三星”行列,包括蘇州最早的兩家“三星”之一的南林飯店。在客源市場發生變化,大量經濟型、商務型酒店涌入市場的今天,一個問題橫亙在眼前———

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蘇州老牌飯店南林飯店主動退出“三星”

凯发娱乐手机版  根據蘇州市旅游星級評定委員會發布的告示,今年蘇州有9家三星級旅游飯店退出“三星”行列,包括蘇州最早的兩家三星級飯店之一的南林飯店。

  如此集中“摘星”,使得蘇州大批三星級旅游飯店舉步維艱的生存現狀浮出水面。上有四、五星級高檔酒店和國際品牌酒店,下有經濟型連鎖酒店,身處夾縫中如何生存,是蘇州現有55家三星級旅游飯店共同面臨的難題。

  “三星”飯店曾是標桿如今卻有人主動退出

  20年前,“三星”是一塊響當當的牌子。1989年,國家旅游局推行旅游飯店星級評定制度,江蘇省旅游局決定在蘇州市進行星級評定試點,取得經驗后再在全省推開。當年9月29日舉行全市首次星級飯店授牌大會,南林飯店和蘇州飯店作為標桿,成為首批掛上“三星”標牌的兩家旅游飯店。

  一直到上世紀末,三星級飯店仍然代表了一種榮譽,為老百姓所認可。用樂園度假酒店總經理鈕健康的話來說,“最興旺的1997年、1998年,那時候來店里吃飯的客人都要排隊的,真的可以說是車水馬龍。”

  然而時過境遷,如今三星級飯店的發展空間日益縮小。此前,市旅游局曾走訪了不同星級的飯店,發現五星級飯店和經濟型酒店的出租率最高,而二、三星級入住率最低。其中,三星級飯店基本呈現“333”格局,即三分之一經營業績較好,三分之一勉強維持生存,還有三分之一已經陷入經營的困境。不僅是此次退出“三星”行列的9家飯店,“近兩年市旅游局對全市三星級飯店進行了復核,退出的已經有十多家”,市旅游局質量監督管理處工作人員田坤說。

  除了因經營不善、不達標被“摘星”的,還有一些飯店主動退出“三星”行列,蘇州老牌飯店南林飯店是其中之一。“‘三星’已經不能代表南林飯店檔次,”南林飯店辦公室主任薛建強如此解釋。他說,南林飯店的硬件水平已可以與五星級飯店比肩,再掛“三星”標牌反而降低了飯店的檔次。目前南林飯店有客房300間,全年客房平均出租率約60%,自2010年以來,收益每年遞增15%以上。

  高不成低不就“三星”成“雞肋”

  事實上,現在許多新建的酒店都不愿意掛“三星”,因為“掛不掛對吸引客人沒什么影響,對提高飯店美譽度也無多大優勢”,業內人士說,“三星”如今已成了食之無味、棄之可惜的一塊“雞肋”。

  隨著蘇州經濟的發展,一方面來蘇旅游和進行商務洽談的高端客人絡繹不絕,各種高規格行會、展覽的不斷舉行,讓蘇州的高星級酒店擁有了更大需求。另一方面,旅游成為普通市民的生活內容,中國城市居民已進入大規模休閑度假消費階段,但受到收入的限制,他們更愿意接受清潔、廉價、提供基本服務的實惠酒店,這就為經濟型酒店帶來了巨大的需求空間。

  對三星級飯店沖擊最大的是近五年來如雨后春筍般涌出的經濟型酒店。漢庭、莫泰、如家快捷、格林豪泰、7天等上規模的商務連鎖酒店或經濟型連鎖酒店,在蘇州已是遍地開花,其他各類經濟型酒店更是數不勝數,總量占到整個酒店市場份額的30%以上。

  之所以大量新開酒店都瞄準經濟型酒店這一市場,一個客觀原因是進入的經濟門檻較低。業內人士介紹,最少只要幾百萬元,有的把老廠房改造一下,就能開出一家經濟型酒店,而新建一家四星級酒店投資都要億元以上,五星級飯店更是要5億元以上,可以說,開一家四星級飯店的錢可以開十家經濟型酒店。因此市場上大量出現的連鎖酒店都處于三星及三星以下檔次,處于同一起跑線,直接與低星級飯店短兵相接。

  從客房條件來看,三星級旅游飯店與經濟型酒店是相當的,但是兩者的經營成本大不相同。市旅游局監督管理處負責人秋強說,掛了“三星”,就有相應的標準,要求有吃、有住、還要有會議室等相關附屬設施,一攤子成本就不小。而經濟型酒店提供的是有限服務,有的只要能提供客房就可以,如果三星級飯店的報價300元,而經濟型酒店的報價可能只需200元。

凯发娱乐手机版  設施不能與高星級酒店相比,價格上又競爭不過經濟型酒店,加上經濟型的連鎖酒店在網絡預訂上有很大的優勢,而長期以來以單體形式存在的三星級飯店,就落入了“高不成、低不就”的尷尬境地,有的干脆自降“身份”,轉型做起經濟型酒店。

  拼不起價格拼服務 求星級不如求特色

凯发娱乐手机版  在重重困境中,仍有三分之一的三星級飯店找回了屬于自己的市場份額。出路在于準確定位,細分客源。

  “我就做三星,做三星飯店中最好的”,樂園度假酒店總經理鈕健康說,“不能拼價格咱們就拼服務”,五星級酒店里的豪華設施、服務員的漂亮帥氣,自家是比不上的,但酒店的“親切”服務是一大優勢,留住了大批客人。利用高新區的地理位置之便,酒店將客源定位于日本商務客市場,推出了一系列有針對性的服務。酒店的230個客房中,有100多間裝備了日本客人喜歡的“便捷寶”,并為商務客新配備了150多個固定式保險箱。此外,酒店近兩年新裝了30臺掛壁空調,以滿足客人個性化的需求。酒店還對所有住店客人推出了免費洗衣服務,“如果平攤到房價,一間房減個20塊錢客人根本沒感覺,但是免費洗衣就讓客人覺得很溫馨”,鈕健康說,目前酒店客房加上餐飲的營收一年有2000多萬元,效益不錯。

  無獨有偶,南林飯店雖然硬件設施已然不亞于高星級飯店,但經營者也認為特色比星級更重要。在南林飯店的規劃中,到2015年,要建成一個環境優美、功能齊全、服務優良、客源結構明顯優化、管理精細化的商務旅游飯店。薛建強說,南林的目標客戶群鎖定有實力,但不追求奢華,低調的,講究質地和細節的客人,他們將為這類客人打造精準服務,“就像最高檔次的服裝是不看名牌標簽,而是量身定制的。”

  延伸閱讀:如何救“三星”專家支三招

  針對蘇州三星級旅游飯店的生存困境,業內人士、有關專家紛紛支招,主要有以下三項建議:

  一、要做“讓人記得住的飯店”

凯发娱乐手机版  實踐證明,只有特色才能擁有更強的競爭力。這兩年蘇州的經濟型酒店增量雖然很大,但仍然缺乏有特色的主題酒店、專題酒店,如會議酒店、度假酒店等,三星級飯店在這一市場上可與經濟型酒店一較長短。

凯发娱乐手机版  而要成為“能讓人記住的飯店”,就不是單單解決住的問題,而是讓客人能有一種地方生活和文化的體驗。書香門第連鎖酒店是個成功的范例,作為本地自創品牌,其獨特的“書香服務”和“蘇式文化”,曾獲得亞洲品牌創新獎,得到了政府服務業引導資金的扶持。

  二、進軍鄉村

  隨著蘇州鄉村游的興起,越來越多的城市居民到鄉村旅游度假,鄉村旅游酒店住宿業將越來越受到關注,但是我市還基本上停留在“鄉村休閑,城里住宿”的階段,鄉村旅館住宿業與游客的住宿需求還有很大差距,在一些重點的鄉村旅游景點,特別需要發展一些干凈、簡約的鄉村旅館,這是一塊新的市場。

  三、抱團出擊,發展網絡訂房

  我市三星級飯店目前有55家,但長期以來都以單體的形式存在,各自為戰,沒有形成規模、也缺少有影響力的品牌,很難與連鎖型的經濟型酒店抗衡。對此,有關人士提出,不妨抱團出擊,共同打響蘇州“三星”的品牌。尤其可以強化網絡預訂,拓展客源。市旅游局有關負責人也表示,有計劃在政府網站上為三星級旅游飯店建立推薦專欄,進行扶持。

 

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